Mantener una dieta balanceada puede ser un reto para los millones de estadounidenses que padecen de intolerancia a la lactosa. Las personas con este tipo de intolerancia suelen evitar los productos lácteos para prevenir síntomas digestivos incómodos. Sin embargo, cuando no se consumen productos lácteos, como el yogurt, se corre el riesgo de dejar de ingerir calcio y vitamina D, los cuales son dos importantes nutrientes para la formación de los huesos.
La intolerancia a la lactosa se produce cuando una persona no puede digerir suficientemente la lactosa, un tipo de azúcar existente en la leche y otros productos lácteos. El Instituto Nacional de Salud afirma que, entre los millones de estadounidenses que padecen de ella, la incidencia es mayor en los hispanos americanos, los afroamericanos, las personas de origen asiático y los nativos americanos.
“He trabajado con muchas mujeres quienes han estado confundidas en cuanto a cómo balancear sus dietas – y las dietas de familiares – cuando padecen de intolerancia a la lactosa”, explica Christina Meyer-Jax, nutricionista y vocera de Yoplait Lactose Free. “El organismo necesita el trabajo conjunto del calcio y la vitamina D para formar huesos fuertes, y esto es especialmente importante para las personas que limitan la ingestión de lácteos. Pero con el nuevo yogurt Lactose Free de Yoplait, es fácil disfrutar del buen sabor de los lácteos con calcio y vitamina D, sin preocupaciones”.
El yogurt Yoplait Lactose Free proporciona el 50 por ciento del valor diario recomendado de calcio y vitamina D en cada porción. Además, está disponible en cuatro sabores deliciosos – fresa, durazno, cereza y vainilla francesa – y como no contiene edulcorantes artificiales, aquellas personas preocupadas por las consecuencias del consumo de lácteos – y los miembros de su familia – pueden decirle “Sí” a una merienda rápida sin lactosa. El yogurt también puede ser incorporado como ingrediente sustituto en postres favoritos confeccionados con lácteos.
Si lo que desea es saborear ricos postres, pruebe esta receta de Pastel Tres Leches sin lactosa, con la que toda su familia dirá “Sí” a los lácteos. Visite QueRicaVida.com para tener acceso a más opciones, y la página de Yoplait en Facebook, (www.facebook.com/Yoplait), para más información.
Pastel Tres Leches sin Lactosa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de principio a fin: 3 horas 55 minutos
Pastel
2 1/4 tazas de harina multiuso Gold Medal
1 2/3 tazas de azúcar
3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2/3 taza de manteca vegetal
1 1/4 tazas de leche de soya con sabor original
2 cucharaditas de extracto de almendras
5 huevos
Cubierta del Tres Leches
1 taza de leche de soya con sabor original
1 taza de leche de almendras
1 vasito (6 oz) de yogurt de vainilla francesa Yoplait Lactose Free
1/2 taza de almendras rebanadas y tostadas
2 tazas de frambuesas frescas
Modo de preparación:
1. Precaliente el horno a 350F (325F si utiliza un molde oscuro o antiadherente). Engrase el fondo y los lados de un molde de 13 x 9 pulgadas con rociador para cocinar.
2. En un recipiente hondo, bata los ingredientes del pastel con una mezcladora eléctrica a una
velocidad baja por 30 segundos, y después a una velocidad alta por tres minutos, raspando el recipiente ocasionalmente. Vierta la mezcla en el molde.
3. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo de dientes en el medio del pastel, salga limpio. Deje reposar 5 minutos. Agujereé el pastel con un tenedor dejando espacios de media pulgada, limpiando el tenedor ocasionalmente para evitar que se pegue.
4. En un recipiente hondo, mezcle la leche de soya, la leche de almendras y el yogurt. Vierta lentamente sobre el pastel. Cúbralo y refrigérelo de tres a cuatro horas o hasta que la mezcla sea absorbida por el pastel. Cúbralo con las almendras y las frambuesas. Para guardar, cubrir y refrigerar.
Rinde 15 porciones
Mientras haga esta receta, considere también otras recetas familiares favoritas que se pueden adaptar, para que cualquier miembro de la familia que sea intolerante a la lactosa pueda disfrutarlas. Otras alternativas a los productos lácteos, usadas frecuentemente por personas que padecen de intolerancia a la lactosa, son los productos de leche de soya y de leche de arroz, los cuales pueden ser sustitutos en recetas que se confeccionan con leche tradicional.
